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Alemannischer Bohneneintopf

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Rubrik:
Aufläufe  Eintöpfe 

Zutaten:
Für 4 Portionen
250 g weiße Bohnen
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 El Butterschmalz
2 Flaschen Granini Gute Ernte Karottennektar
(à 0,5 Liter)
4 geräucherte Mettwürstchen (à 100 g)
Salz
Pfeffer
1-2 El Essig
2 El gehackte Petersilie

Zubereitung
Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen,
abgießen und das Einweichwasser dabei auffangen.
Sellerie und Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel
abziehen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit
Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 45 Minuten zugedeckt
garen.
Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün
zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell etwas
Einweichwasser angießen, falls die Suppe zu dick wird.
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

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