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Appenzeller Fondue

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Rubrik:
Käsegerichte 

Zutaten:
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1/2 l herber Weisswein
300 g Emmentaler Käse;
- grob geraffelt
400 g Appenzeller Käse;
- grob geraffelt
3 El. Stärkemehl
2 cl Kirschwasser
1 kg dunkles Bauernbrot; kross,
-- aber nicht zu dunkel

Zubereitung
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger
nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger
schmeckt die Fondue ;-9
Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Knoblauchzehe
hineinpressen. Geraffelten Käse nun nach und nach unter ständigem
Rühren mit einem Holzlöffel zugeben.
Das Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der
Käsebrei zu kochen beginnt, weiter rühren und noch einmal
aufkochen lassen.
Die Fondue auf den Brenner stellen, diesen so regulieren, daß die
käsemasse "lächelt", wie man in der Schweiz sagt, also gerade
köchelt.
Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen
Teller und zieht es unter rühren durch die Fondue.

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