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Aprikosen-Sahne-Torte

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Rubrik:
Gebäck  Kuchen  Pralinen 

Zutaten:
Für Den Biskuitteig
4 Eier
1/2 Tl. Zitronenschalengewürz
200 g Zucker
150 g Mehl
25 g Speisestärke
Für Den Quark-Sahne-Belag
500 g Quark
1/2 Tl. Zitronenschalengewürz
1 Pk. Vanillinzucker
125 g Zucker
6 Blatt helle Gelantine
1 Dose Aprikosen
125 g Himbeeren
2 Pk. Sahne (à 200 g)
4 Pk. Sahnesteif
50 g Zucker

Zubereitung
Biskuitteig: Eier, Zitronenschalengewürz, Zucker und 4 El. warmes
Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen
Handrührgerät zu einer schaumigen Masse schlagen. Dann Mehl und
Speisestärke darübersieben und unterheben. Teig in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im
Backofen bei 175 °C (Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Belag:
Quark, Zitronenschalengewürz, Vanillinzucker und Zucker ver-
rühren. Gelantine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Fruchtsaft
erhitzen, ausgedrückte Gelantine darin auflösen, unter die
Quarkmasse rühren. Erkalteten Biskuit mit Aprikosen belegen.
Quarkmasse kurz vor dem Stocken (kann bis zu 3 Stunden dauern)
kuppelförmig darüberstreichen, Beeren zerdrücken. Sahne mit
Sahnesteif und Zucker steifschlagen, Beerenmark unterrühren.
Beerensahne auf die Quarkmasse streichen. Torte kühl stellen.

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