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Artischocken-Tomatensalat

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Rubrik:
Salate 

Zutaten:
1 Artischockenböden, Dose (Abtropfgewicht 170 g)
4 Tomaten
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, rot
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Salz
Zucker, etwas
2 El. Essig
4 El. Öl
2 El. Petersilie, gehackt

Zubereitung
Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen, danach halbieren.
Tomaten waschen, in Achtel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse Trennwände
entfernen und die Hälften in kleine Würfel schneiden. Knoblauch
schälen und fein hacken. Alle Zutaten auf einer Platte anrichten.
Für die Salatsauce Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Essig verrühren,
dann langsam das Öl unterschlagen. Über den Salat geben und mit der
Petersilie bestreuen.
Mit Weissbrot servieren.
Info: Pro Portion ca. 134 kcal/563 kJ.

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