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Artischockensuppe

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Rubrik:
Suppen  Vorspeisen 

Zutaten:
5 Artischocken
2 El. Butter
1 El. Mehl
5 Tas. Brühe
1 Tas. Milch
3 Eigelb
2 El. Sahne
1 Spur ;Salz
1 Spur ;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Artischocken säubern, in 4 bis 6 Stücke teilen und 10 Minuten in
Salzwasser liegen lassen, damit sie nicht dunkeln. Dann die
Artischocken eine halbe Stunde kochen.
Inzwischen aus dem Mehl und Butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit
der Brühe ablöschen.
Die Artischocken streicht man dann durch ein Sieb, gibt Milch, Eigelb
und Sahne hinzu und verrührt alles in der heissen Suppe. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

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