Zum Inhalt der Seite

Aubergienenrollen mit Mozzarella

Rezept per E-Mail zusenden
Rezept einer Freundin / einem Freund empfehlen

Rubrik:
Gemüsegerichte  Kartoffel- 

Zutaten:
Für 4 Personen
2 Auberginen
24 hauchdünne Scheiben
Frühstücksspeck
2 Stück Mozzarella
etwas Butter
Olivenöl
Salz

Zubereitung
Die Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 3 bis 5 mm starke
Scheiben schneiden (pro Person 3 Stück). Gut einsalzen und 10 Minuten
stehen lassen. Dann das Salz abwaschen, abtrocknen und die Scheiben in
Butter und Olivenöl ganz kurz von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne
nehmen und abtupfen.
Dann belegt man jede Scheibe mit zwei Streifen Frühstücksspeck und rollt
sie auf. In eine Schale nebeneinander legen.
4 bis 5 Minuten in die Mikrowelle (oder ca. 15 bis 20 Minuten in den
Backofen). Darauf jede Rolle mit einer dicken Scheibe Mozzarella belegen
und zugedeckt, ohne weitere Hitze, 5 Minuten stehen lassen. Der Käse
schmilzt auch so und wird nicht zu weich.
Dazu passen Brot (Baguette) und frischer Salat.

Rezept per E-Mail zusenden
Rezept einer Freundin / einem Freund empfehlen