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Auberginen in Tomatensauce (bessarabisch)

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Rubrik:
Suppen  Vorspeisen 

Zutaten:
Auberginen
4 p. Port. Auberginen
3 El. Mehl
2 p. Port. Knoblauchzehen
Salz
Öl zum Anbraten
Tomatensauce
2 p. Port. Zwiebeln
1 p. Port. Möhre
2 El. Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
Wasser

Zubereitung
Auberginen rädeln und anbraten.
Zwiebeln würfeln, Möhre fein reiben. In dem Bratfett der Auberginen
die Zwiebelwürfel und die kleingeriebene Möhre dünsten. Tomatenmark
und etwas Wasser zugiessen, aufkochen, abschmecken und über die
Auberginen giessen.

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