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Aufgeschlitzte Auberginen

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Rubrik:
Gemüsegerichte  Kartoffel- 

Zutaten:
4 mittl. Auberginen
250 ml ;gesalzenes Wasser
3 El. Sonnenblumenöl
150 g Zwiebeln; fein gehackt
100 g Lammfleisch; gehackt
1 Spur ;Salz
250 g Tomaten; (1) gehäutet und
-- feingeschnitten
1 Tomate; (2) in Streifen
3 kleine weiße Peperoncini
-- in Streifen
2 dl ;Wasser
10 g Butter

Zubereitung
Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte
jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen.
Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.
Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleisch kurz
anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten
dünsten. Beiseite stellen.
Backofen auf 175 °C vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften
nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze
auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate
(2) und weiße Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser
zugießen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30
Minuten im Ofen garen.
Heiß servieren, zum Beispiel mit Reis.

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