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Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe

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Rubrik:
Suppen  Vorspeisen 

Zutaten:
1/2 kg Kartoffeln
2 Gelbe Rüben (Karotten)
1/4 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 grosse Zwiebel
2 El. Fett
1 1/4 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Majoran
80 g Geräucherter Speck,
-- durchwachsen
1 El. Schnittlauch
1 El. Liebstöckel, gehackt

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel
schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie
vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel
fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das
vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit
Fleischbrühe aufgiessen, 30 Min. leise kochen lassen. 10 Min. vor
Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und
durchmischen. Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in
einer kleinen Pfanne auslassen und heiss mit Ausbratfett auf die
Suppe giessen.
Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreuen.
Quelle: Br-Videotext
30.01.1994

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