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Auflauf Rothschild

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Rubrik:
Aufläufe  Eintöpfe 

Zutaten:
3/8 l Milch
1/2 Vanillestange
40 g Butter
40 g Mehl
60 g Zucker
4 Eigelb
1 El. Danziger Goldwasser
80 g Früchte, kandiert
-kleingewürfelt
5 Eiweiss
Butter
;Zucker
Erdbeeren; zum Garnieren
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung
Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen.
Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange)
unterrühren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig rühren.
Vom Feuer nehmen. Eigelb und restliche Butter unterziehen. Dann die
mit Goldwasser pafümierten, kandierten Früchte. Eiweiss zu steifen
Schnee schlagen. Locker unterheben. Auflaufform buttern. Leicht mit
Zucker ausstreuen. Masse einfüllen. Die Form soll dreiviertel gefüllt
sein. Ins Wasserbad stellen und dann in den Ofen schieben.
Backzeit: 25 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Form aus dem Wasserbad
nehmen und die Auflaufform trocken fertig backen. Auf diese Weise
fällt er nicht so rasch zusammen. Aus dem Ofen nehmen, schnell mit
geputzten, abgetropften Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäubt
servieren.

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