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Avocado-Eis

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Rubrik:
Desserts  Nachspeisen 

Zutaten:
für acht Portionen
3 Avocados
1 Dose Kokoscreme (Einwaage 350 ml)
75 ccm Rum
1 Zitrone
eventuell Zucker
40 g Pinienkerne (ersatzweise Mandeln)

Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
Avocadofleisch durch ein Sieb streichen, Mit Kokoscreme, Rum und
Zitronensaft verrühren. Eventuell mit Zucker abschmecken. In eine
Schale füllen und für etwa drei Stunden in das Gefrierfach
stellen; dabei öfter mit einem Schneebesen durchrühren, damit
das Eis cremig wird. Inzwischen Pinienkerne unter Rühren in einer
Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Aus dem Eis mit einem Eisportionierer
oder Esslöffel Kugeln formen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Dazu: Melonen, Orangen oder gezuckerte Beeren

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