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Avocado-Gnocci mit Tomatensauce

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Rubrik:
Mehlspeisen  Nudeln 

Zutaten:
2 Avocados; reife Früchte
- nehmen!
250 g Ricotta
75 g Parmesan; gerieben
1 Ei
1/4 Tl. ; Salz
Muskatnuss; reichlich!
120 g Mehl; Menge anpassen
Tomatensauce
1 mittl. Zwiebel
1 El. Butter
400 g Dose Tomaten
; Salz und Pfeffer
Zum Überbacken
75 g Parmesan; gerieben
Butter; in Flöckchen

Zubereitung
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das
Fruchtfleisch fein zerdrücken, das geht am besten mit einer Gabel.
Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss dazufügen und alles gut
mischen.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig immer noch zart ist, jedoch nicht
mehr an den Händen klebt. Aus der Masse nussgrosse Klösschen (Gnocchi)
formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils ca. 12 Gnocchi auf einmal
hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute
ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine
ausgebutterte Gratinform geben. Mit den anderen Gnoccis ebenso
verfahren.
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein hacken und in der
Butter andämpfen. Die Tomaten mitsamt dem Saft beifügen und das ganze
ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce über die Gnocchi verteilen. Den Parmesan
darüberstreuen und alles mit Butterflöckchen belegen. Auf der
untersten Schiene des auf 220 °C vorgeheizten Backofens 15 bis 20
Minuten überbacken.

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